• Lactobacillus içeriği:Yaklaşık 20 Milyar (10,54 log kob/ml)
• Lactococcus içeriği:Yaklaşık 20 Milyar (10,62 log kob/ml)
• Toplam maya:Yaklaşık 20 bin (2,89 log kob/ml)
• Lactobacillus acidophilus içeriği:Yaklaşık 200 Milyon (8,25 log kob/ml)
• Bifidobacterium içeriği:Yaklaşık 20 Milyon (7,78 log kob/ml)

Mikroorganizma çeşitliliği

• Lactobacillus kefiri
• Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
• Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum
• Lactobacillus parakefiri
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus reuteri
• Lactobacillus bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus fermentum
• Leuconostoc mesentereoides
• Lactococcus lactis
• Streptococcus thermophilus
• Bifidobacterium bifidum
• Acetobacter pasteurianus
• Kluyveromyces marxianus
• Saccharomyces cerevisiae
• Kluyveromyces lactis

Üretimlerimiz Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 20.03.12 tarih ve TR-32-K-000120 kayıt no ile yapılmaktadır.

DANEM SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ LTD. ŞTİ.

Süleyman Demirel Üniversitesi Doğu Kampüsü Teknokent Binası L-102 ISPARTA

Hazırlanışı: Yarım çay bardağı pastörize günlük süte maya eklenerek 7-10 saat süresince oda sıcaklığında bekletilir. Bu şekilde kuru halde olan maya aktifleşecektir. Bir cam kavanozda oda sıcaklığında olan 1 litre pastörize günlük süt içine aktifleştirilmiş maya içeren süt eklenir. Cam kavanozun ağzı bir peçeteyle tozlanmaması için kapatılır. Oda sıcaklığında (25 derece) yaklaşık 18-22 saat bekletilir. Yaz sıcaklığında 18 saat beklemesi yeterli olacaktır. Mayalanma süresinde şişe tahta kaşık yardımıyla birkaç kez karıştırılır. Süt kıvamından daha yoğun kıvam halini aldığında mayalanma gerçekleşmiş demektir. Kefir kıvamlı ise hafifce mayalara zarar vermeden karıştırılır ve metal olmayan tel süzgeç yardımıyla süzülür. Süzme işlemi sonrasında kefir mayaları(yoğurt pıhtısı görüntüsünde) süzgeçte kalır. Kefir buzdolabında soğutulduktan sonra tüketilebilir. Mayalar küçük bir kavanoza koyulup, üzerine yarım çay bardağı elde ettiğiniz kefirden yarım çay bardağı günlük sütten koyulup, ağzı kapatılarak buzdolabında (+4 derece) saklanır. Mayaların büyümesi için haftada bir mayalanmalıdır. Sonraki mayalama için kavanozdaki mayalı karışımın tamamı direkt 1 litrelik günlük süt içine koyularak mayalama yapılır ve mayalama işlemi sonrasında mayalar temiz içme suyuyla yıkandıktan sonra tekrar süt ve kefirle kavanoza koyulup, buzdolabında saklanır. Haftada bir kez temiz suyla mayalar yıkanmalıdır.